Categorias: Culinária, Sem gluten Por Bia Munstein

Receita: Bolo de cenoura sem glúten delicioso, fofinho e molhadinho

Eu aproveitei que tinha em casa a farinha sem glúten da Amina para fazer um bolo de cenoura delicioso que eu não comia há tempos!

 

A vantagem de ter a farinha sem glúten pronta e poder seguir a receita comum, bastando substituir o trigo pela farinha sem glúten. É muito mais prático do que ficar equilibrando farinha de arroz, com fécula de batata, polvilho, etc… e sem falar que rende muito.

 

Dito isto vamos a minha primeira receita com ela? Essa receita é muito fácil de preparar porque vai quase tudo no liquidificador, e só leva duas cenouras (porque eu só tinha duas mesmo rs).

Bolo de cenoura sem glúten

  • 2 cenouras médias picadas
  • 1/2 xícara de óleo (ou um pouco menos)
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha sem glúten (ou trigo se você puder)
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Mode de fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Despeje a mistura numa bacia e, de preferência, peneire a farinha por cima, para o bolo ficar mais leve. Por último misture o fermento.

-Detalhe: eu tinha pouquíssimo fermento esse dia, então complementei com bicarbonato e deu super certo!

Obs: não vai leite nem água mesmo! Mas se achar necessário pode acrescentar água depois da farinha. O ideal é que a mistura fique um pouco mole. Eu coloquei um pouco menos de meia xícara de óleo e completei com água pra ficar mais leve.

Asse em forma untada com margarina ou óleo e a própria farinha por aprox. 40min. Eu não untei porque assei na forma de silicone (quando ela já está velhinha feito a minha é bom untar só com óleo pra não grudar nada).

Receita: Bolo de cenoura sem glúten delicioso, fofinho e molhadinhoReceita: Bolo de cenoura sem glúten delicioso, fofinho e molhadinho Receita: Bolo de cenoura sem glúten delicioso, fofinho e molhadinho

Preciso dizer que esse bolo fica perfeito! Até meu marido amou.

Eu não coloquei a calda de chocolate, mas pra quem gosta é só fazer um brigadeiro bem molinho e despejar por cima (eu gosto de fazer o brigadeiro e depois misturar leite, ou creme de leite, para amolecer e quebrar um pouco o doce).

 

Ah sobre o açúcar: a receita tradicional pedia 2 xícaras, mas eu achei o cúmulo de exagero porque só ia duas de “trigo”. Então usei só uma e ficou ótimo, mas vai do seu gosto.

 

Quem fizer me conta?

 

Onde encontrar a farinha sem glúten? Em casas de produtos naturais e até alguns mercados. A minha é da loja online Bom sem Glúten.

 

 

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Pão caseiro sem glúten Nutri Pleno/ na cozinha

Oi amores!

Como comentei com vocês em um dos últimos vídeos de recebidos pretendo colocar em prática uma função que penso que pode ajudar bastante os intolerantes a glúten como eu.

Sendo o pão uma das nossas maiores dificuldades resolvi postar minhas impressões sobre receitas sem glúten e preparos destinados ao nosso bom e velho pão caseiro. -obviamente na versão sem glúten-.

Quem não está familiarizado com a questão pode não fazer ideia do que estou falando, mas quem é intolerante a glúten sabe que achar um pão saboroso, macio e fofinho é das tarefas mais difíceis! Isso porque todas essas características que acabei de citar ficam a cargo do glúten -proteína encontrada no trigo-. É ele que da elasticidiade a massa entre outras coisas.

Enfim, introdução feita é hora de falarmos do preparo de hoje!

A receita que fiz foi o preparo para pão caseiro tradicional sem glúten da marca NutriPleno, que veio na minha caixa da Bom Sem glúten.

Pão caseiro sem glúten Nutri Pleno/ na cozinha Pão caseiro sem glúten Nutri Pleno/ na cozinha

-A Nutripleno é uma marca brasileira, também vendida nos EUA, que tem por objetivo não só fabricar produtos sem glúten, mas com valor nutricional elevado e ingredientes criteriosamente selecionados.

Sobre a mistura:

  • Vegana
  •  Sem glúten
  • Sem leite
  • Sem ovos
  • Sem soja
  • Sem corantes artificiais
  • Opção de preparo na máquina de fazer pão

 

Modo de preparo: além da mistura para pão você vai precisar de uma xícara de água morna, 5 colheres de sopa de óleo, 3/4 de colher se sal ou sal a gosto. Eu acabei fazendo na máquina de pão pela praticidade. Na embalagem sugeria usar a função pão rápido, mas não sei se ela é a mais adequada devido a massa ficar descansando apenas 10 minutos. Acho que ele teria crescido mais com maior tempo de descanso (ainda mais no frio aqui de Petrópolis).

Pão caseiro sem glúten Nutri Pleno/ na cozinha Pão caseiro sem glúten Nutri Pleno/ na cozinha

O que eu achei: uma das vantagens dessa mistura é já vir com fermento biológico, não precisando adicionar como a maioria das outras receitas. Em contrapartida a massa vem sem sal -o que acredito ser para não reagir com o fermento- por conta disso meu pão ficou meio sem sal devido eu ser uma anta que não sabe quanto é 3/4 o medo de salgar a receita.

Sobre a textura do pão foi com certeza a melhor que já fiz! (já testei 3, que serão assunto para próximos posts). A massa não fica seca, mas também não fica esponjosa. Não é o supra sumo da maciez, como já é de se esperar num pão sem glúten, ele é levemente massudo como pode ser percebido nas fotos, mas fica delicioso mesmo no dia seguinte, passando margarina e dourando na frigideira! Eu mesma não diria que não tinha glúten. Congelei em fatias e pela manhã era só passar manteiga e esquentar na frigideira.

*foto de celular

 

Aprovado!

 

Compraria novamente? Com certeza!

 

Onde encontrar: o meu é aqui da Bom sem Glúten.

 

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Esses dias eu estava louca num bolo de cenoura, mas como vocês sabem tenho intolerância ao glúten-não celíaca e a receita precisava ser sem trigo.

Bolo e pão sem glúten é um desafio! A maioria fica com gosto de ração, rs.

Eu não achei nada na internet com os ingredientes que tinha em casa e então decidi adaptar.

Deu super certo!

Melhor bolo de cenoura sem glúten da vida. Pode fazer que é sucesso!

 

Ele não é light, viu? Se você cortou o glúten pra perder uns quilinhos esse bolo definitivamente não é pra você….

 

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Ingredientes do bolo:

  • 3 cenouras sem cascas e picadas grosseiramente (médias a grandes)
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara de óleo de soja (pra cima do meio um pouco)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara rasa de amido de milho (maizena)
  • 1 xícara de farinha de arroz (ou 1 e meia)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer: é só bater no liquidificador, quase todos os ingredientes. Comece pelos ovos com o açúcar e o óleo. Bata bem! Depois ponha a cenoura picada. Só não bata a maisena, a farinha de arroz e o fermento. Mas só porque costuma não caber no copo do liquidificador mesmo. Eu coloco esses secos na travessa e depois despejo o líquido das cenouras com ovos, açúcar e tudo mais, por cima  mexo bem.

A massa fica meio mole mesmo, mas não líquida demais! Por isso falei que pode ser preciso por mais meia xícara de farinha de arroz.

Asse em assadeira untada com óleo de farinha de arroz ou em forma de silicone, como eu faço, que é muito mais prático.  Forno por 45 minutos em média. (até o palito sair seco)

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Calda de chocolate:

  • 1 lata de leite condensado
  • meia xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de fazer: leve ao fogo até engrossar levemente. Quem gosta de calda menos doce pode aumentar pra uma xícara de leite e colocar uma colher de sopa rasa de maisena.

 

Observações sobre a receita:

A xícara que uso tem 290ml (aquela de medida), mas pode ser xícara de chá, comum.

Eu não gosto de bolo muito doce, então uma xícara de açúcar pra mim é ideal. Prove a massa!

Pode substituir o açúcar por 2 colheres de sopa de açúcar magro/light, que é um adoçante. Mas o bolo fica bem mais seco!

O bolo fica muito molhadinho! Mesmo no dia seguinte. Mas pra isso tem que deixar a massa meio mole como falei acima.

 

Pra quem não tem problema com glúten (sortudaaaa) e quer fazer essa delícia é só substituir a maisena e a farinha de arroz por trigo. Aí pode deixar dar a consistência de bolo certinha porque com trigo não tem erro, hehe.

 

Ps: temos mais receitas sem gluten aqui.

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Receita sem glúten no ar!

Mas essa não é daquela que só os intolerantes a glúten gostam, essa é amada por todos e ela é naturalmente sem glúten! Não é adaptação na receita. Minhas preferidas…

Vamos as receita exatamente como eu fiz e deu super certo!

Ingredientes:

  • 1kg de aipim ralado no lado grosso (usei uns 3 grandes)
  • 2 xícaras de açúcar (rasas)
  • 2 colheres de sopa cheias de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100gr de coco ralado
  • 1 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer: bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o leite, o leite de coco e a manteiga. Acrescente metade do aipim ralado e bata mais um pouco.

Jogue a mistura numa travessa e misture com o restante o aipim ralado, o coco ralado e por ultimo o fermento em pó.

Leve para assar em forma untada com margarina/óleo e açúcar, por aproximadamente 45 minutos. Até enfiar a faca e ela sair úmida, porém limpa.

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Dicas:

-A minha forma foi de 30cm redonda. Não deve ser muito grande porque ele não cresce muito e pode ficar muito fino. Mas essa forma minha foi bem “a conta” como podem ver.

-Deixe esfriar totalmente antes de servir. Eu não deixei porque amo bolo quente, mas ele fica meio agarrado por conta do açúcar se não esperar esfriar. Depois que esfria solta com facilidade. O açúcar que dá essa casquinha dourada em baixo.

-Bater somente a metade da mandioca/aipim faz com que a parte de baixo do bolo fique cremosa e a parte de cima fica com pedacinhos ralados, como podem notar nas fotos.

 

Gente, esse bolo fica incrível de bom!! Façam por favor e me contem! 🙂 A única parte chata é ralar o aipim, mas pedi pro meu marido ralar e ele ralou em menos de 5 minutos hehe

(amor você quer que eu faça um bolo de aipim com coco cremoso pra você?

-quero amor, claro!

Então rala o aipim pra mim que você tem mais força nos braços?

-sabia que isso não ia sair de graça!

Hahahaha)

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